尽管我国牛肉市场需求的缺口越来越大，却没有太多的投资商敢轻易伸手去接这“烫手的山芋”。

业内人士透露，近年来全国的肉牛业各环节普遍不景气，产业整体发展陷入严重危机。如今不少企业纷纷降价收购牛源，本身养牛户积极性就不高，收购价格下降更不愿意补栏，整个产业形成了恶性循环。

一些企业反映，现在普遍提倡“公司+农户”的操作模式。这种操作模式实际上类似于期货交易，签合同的时候与最后交易的时候市场价格往往不一致，如果后期市场价格低于前期合同价格，饲养户自然乐于卖给企业，但如果后期市场价格高于前期合同价格，饲养户没有诚信的事情常常发生。

2009年我国牛肉出口2.76万吨，比上年减少1.45万吨，下降34%，牛肉进口1.77万吨，比上年增加1.04万吨，增长58%。据分析，今年我国牛肉进口量还会持续增长。有专家认为，国外牛肉的冲击是我国产业衰落的直接原因，根本原因是国内肉牛产业自身发展内动力不足，国外甚至有机构预测：中国在今年内很可能成为牛肉净进口国。对此，有人表示担忧，也有人表示质疑，怀疑这又是资本炒作的提前放风。

业内人士分析，肉牛领域还没有看到明显的游资炒作身影，目前牛肉市场价格偏低，未见炒作迹象。对此，中国畜牧业协会有关专家认为，肉牛产业发展到今天，已经到了崩溃的边缘，如果任由其自生自灭，今后国内产业确实有可能对进口形成依赖，最终丧失市场话语权。因此建议，当务之急是应加大扶持力度，激发可繁母牛的养殖积极性。

赵栋