食用菌企业如何进入市场，并能应对变化多端的市场风云？笔者提出自己的观点，供读者尤其是企业决策者参考。

第一，作为食用菌企业，要在市场上占有一定份额，必须要有自己的拳头产品 见过大大小小的食用菌企业，从投资几十万到数千万，其中做的最短的就是“多管齐下”，即多品种上马，指望“东方不亮西方亮”的企业，寿命很短暂，原因就是：他们寄希望于“无论哪个品种赚钱都有我的份”，却不知企业生产的产品进入市场尤其是低端市场后，面对的竞争者是千万户的菇农，他们的生产成本很低，企业产品根本无法与之抗衡。

第二，必须要有自己的品牌。没有品牌，永远是替别人做市场，这是共识为何有的企业直至目前仍愿意为他人打开市场？说到底，就是没有品牌意识。如果进一步分析他们的思维，其实很简单：那就是舍不得诸如商标设计、申请、宣传等费用，真就是 “买得起猪肉，买不起葱花”的做法，着实令人费解。

第三，均衡应市，是赢得消费者的最佳招数食用菌市场，能否做到“旺季不旺，淡季不淡”，应该是关键的制胜法宝。可以说，截至目前，尚无企业做得到，而恰恰这一点就是商家和消费者的最爱。尽管操作有一定难度，但是，只要运筹合理、方法得当、措施配套，并不是不能实现的事。其中，关键还是企业的决策。

第四，人无我有，人有我鲜 食用菌产品到处都有，虽然质量参差不齐，但毕竟货源不很紧缺，因此，企业的产品如无特色，则缺乏竞争力。管理学上有句话可以套用过来：人无我有，人有我鲜。比如有机蘑菇，市场价位较高，一般是普通产品的3倍左右，属于绝对的放心健康食品，消费者竞相购买，应该看到，有机产品是食用菌的发展方向，尽管发展需要的时间较长，但却是消费趋势，所以，一旦认清形势，即应高效运作，抢占市场先机。

第五，质量是第一生命线 无论投资规模大小，还是主导产品的珍稀程度，只要进入市场，就必须接受消费者的检验，不少产品被市场拒绝，被淘汰出局，说到底就是一个内在质量问题。

有些平菇、香菇产品，含水率过高，超出正常值的50%左右，看似增产，实则是自毁前程，因为泡水产品的食用口感差、品质降低，消费者是不会第二次上当的。再就是农药残留问题。我国食用菌产品出口屡屡受阻、国内市场被强令下架等，多因农药残留等问题所致，因此，即便是消费者无法检验，也应规范生产，减少或避免农药的使用。

曹德宾