为什么现在很多老百姓都觉得猪肉吃起来不香了，也没有以前那么好吃了？重庆工商大学毕业生林其鑫对这个问题同样思考了许久。最终他决定效仿北京大学才子陈生，开起了连锁肉店创业，专门经销从农村收购的土猪肉。如今，他的连锁肉店已经覆盖重庆主城各区，生意正一步步做大。

学习：北大才子是榜样

林其鑫今年32岁，大学毕业后当了公务员。但不甘寂寞的他，最终还是决定下海创业。下海后，林其鑫先后从事了多个行业，却始终不如人意。就在这时，他看到了国内许多媒体报道的北京大学才子陈生开肉店卖猪肉的故事。

陈生也曾经做过公务员，后来他下海开办了土猪肉养殖场，在广东开了200多个猪肉店，专门销售自己生产的“壹号土猪肉”，现在资产超过2亿元，被称为“广东猪肉大王”。林其鑫说：“与陈生相比，我还更有优势。我是从永川农村考入大学的，非常熟悉农村养猪的过程。”

决心一下，林其鑫马上开始行动。2006年，他开始对重庆猪肉市场展开了调查。调查的第一个问题，就是“现在的猪肉为什么不好吃，不香”。调查结果很快出来了。原来，重庆市面上销售的猪肉90%以上是饲料喂养的瘦肉型猪。虽然其中的主力俄罗斯瘦肉型猪的瘦肉率高，但是口感却不好，也不够香。当时的市场上，优质、绿色的土猪肉一家都没有。

试水：头家肉店火爆开张

找到了猪肉不好吃的原因，林其鑫认定土猪肉就是市场空白。接下来要解决的问题，就是货源。“真正的土猪肉是农民在家中慢慢喂养出来的，只有深入农村收购，才能获得货源。”林其鑫于是决定，首先在自己的家乡永川收购土猪肉。

2008年9月，林其鑫抱着试一试的心态，投入5万元，在渝北区两路开了第一家不到50平方米的肉店——琪金食品连锁。

他的想法是，两路地区门面租金便宜，开店成本较低；其次，从永川运回的土猪可以在两路的屠场就近屠宰，缩短上市时间，保持肉质新鲜。

结果连他自己都没有想到，这家肉店一开业就异常火爆，每天早上6点多钟就有人排队，上午9点一过肉就卖光，这成了渝北两路地区的一大奇观。

扩张：连锁肉店满城开

首战告捷后，林其鑫开始逐步扩大规模，很快就在渝中区大溪沟农贸市场、江北家乐福店、南岸区步行街以及巴南、沙坪坝等地开了新店。现在林其鑫的连锁肉店基本覆盖了主城各区。

同时，他收购土猪的范围也从永川扩大到了四川泸州、阆中、内江以及贵州湄潭、遵义等地。同时，他还与永川的农户签订协议，只用包谷和麦麸养殖土猪，而他收购这些土猪时，保证农户每头猪可以赚200元。这样，基本保证了土猪肉货源充足。

在连锁肉店卖土猪肉的同时，他还利用下乡收购土猪的机会，收购农民自己家中喂养的土鸡、土鸭和土鸡蛋，全部进入连锁肉店销售。

林其鑫说，因为保证了产品质量，不卖假售假，现在他的土猪肉连锁店基本上是开一家火一家。下一步，他准备有了一定的资金积累后，学习北大才子陈生的做法，在永川区开办种猪场，再把小猪交给农户喂养，出栏后再回购，彻底解决土猪肉的货源问题。而在零售终端上，他依然雄心勃勃，明年进入重庆各区县二三级市场，后年进入成都、贵阳等周边大城市，到2013年进入上海等大城市，把连锁肉店开遍全国。

刘斌

编后：

同样是猪肉，土猪肉和普通猪肉却大有不同。林其鑫就是从猪肉的这种差别中发现了市场空白，找到了新的市场空间。

其实，这就是一种精细化营销，也就是对市场进行细分，把握细分市场的商机。精细化营销的关键是要站在消费者的角度上去思考，比如林其鑫就站在市民的角度，思考了“猪肉为什么不香不好吃”这个问题，从而发现了土猪肉的商机。总结自己的创业经验，林其鑫说得最多的两句话是薄利多销和产品创新。

林其鑫连锁肉店销售的土猪肉，每500克售价比农贸市场的肉要低0.2-0.3元，肉质好，价格又低，林其鑫的薄利多销战略受到了市民欢迎。

林其鑫的第二个经验是产品创新，他的土猪肉在市场上走俏后，很多肉贩争相模仿，都打出了土猪肉的招牌，直接与他展开竞争。为此，林其鑫最近又悄悄从日本引入了“黑毛粮食土猪”，这种猪肉又香又糯，上面长的是黑毛，其他肉贩就无法模仿了。