奥运期间以及在奥运会后的很长一段时间，太原市的百余家星级酒店承担着海内外游客的日常饮食。如何让游客吃得更有特色？8月12日，太原市饭店协会王会长给这些酒店定了个标准：“无公害是最起码的要求。”

多年来，小店区的蔬菜在太原市的知名度很高，菜农们深知这种赞誉来之不易，他们像爱护自己的生命那样护着这块“金字招牌”。相对于蔬菜，动物管理的难度更大。从喂养、防治、配制饲料到宰杀，必须要运用很多科学技术来管理。榆次农牧场是太原肉联厂的猪肉供应商之一，猪场进行消毒式管理，在这里有很多监控器，随时了解猪的生长情况，而且这些仪器可以对场地里一些异常的东西发出警报。这里每天都会有营养师给猪配饲料，而且这些饲料的配方完全是无污染的，同时每一头猪都会有专人记录每天的进食、排便的时间、分量等，如发现异常将会有专业医师进行治疗。

为了保持食品的新鲜，使用食品添加剂是卖家惯用的做法。太原市质监局检测部门冀总工程师介绍，这些食品添加剂会提升食品的颜色、外观和味道，但它毕竟是化学物质，会给人体带来健康威胁。目前，质监局正在研究一种新技术，以分解出食品中的添加剂，“利用这种新技术，不仅可以检测出它们的影踪，还能测出重金属元素及其形态。如此一来，食品里的‘毒素’很容易就会现出原形了。”

本报记者 潘春娟