“剔尖、刀削面用日语怎么说？”“莜面栲栳栳，用英语怎么说？”在太原晋韵楼大酒店的大堂，员工们正在交流着各种常用的外语。旁边，头顶刀削面、一根面等各种面食表演正在排练中。“我们不仅要学会用外语报菜名，讲解融入山西典故的技艺表演，还必须懂得各个国家的就餐礼仪。”一位服务员告诉记者，学了两个多月，她觉得最复杂的就是区分客人到底属于哪个民族、哪个国家。“只有分清楚他们是来自哪个国家的客人，我才好针对性地进行交流和服务。”

早在6月中旬，全省一些知名晋菜酒店就达成协议，一定要让所有来山西就餐的客人吃得放心、吃得满意。省饭店协会一会长表示：“客人的到来，为酒店菜品、服务的整体提升带来了机会，因为奥运会是一个难得的机会。”

如今，省城各餐饮企业的特色菜品纷纷出炉。除地道的晋菜之外，各酒店还量身打造了许多精品菜肴，如“奥运献宝”、“煤都迎奥运”、“山西好风光”等。他们还推出了各种文化民俗表演，贯穿山西“唐根”、“商祖”、“面道”等文化主线，加上广灵剪纸、孝义皮影、刺绣、面塑等特色产品，定会让客人一饱眼福。

“客人走进酒店标准间，不仅仅是看床，还要看内部陈设、装修、色调，甚至开关的位置，其实让客人住好，是一门综合学问。”在保证宾客品尝具有山西特色的风味食品的同时，有一个舒适的休息环境，同样会让宾客对三晋文化回味无穷。目前，全省200余家星级酒店、百余家会馆、经济型连锁酒店的员工都在进行礼仪集训。省酒店协会孙会长表示，除了宾馆设施硬件，服务意识、礼宾接待、会话水平、反应能力、细节落实等，每个因素都影响着入住质量和满意度。“在提供了足够服务后，应当留给客人一定的自主空间。西方人重视隐私，酒店要重视和保证这种需求。”他希望借奥运的东风，我省的酒店都能突出风格，让四海宾客身处异地却能找到家的感觉。本报记者 潘春娟 实习生 贾 媛 陈铭泠