6月6日晚，笔者在太原五一路和学府街的一些自助火锅店发现，客人已结账离开，一些火锅里已经没有多少汤汁，各种肉食和蔬菜盖满锅底，桌子上还放着不少尚未下锅的新鲜食物，服务员用勺子在锅底搅动几下，新鲜的鱼头、生菜、肉类等食物就被倒进泔水桶。6月3日下午，笔者在省城一些自助餐馆看到，食客们不断地叫服务员开啤酒，饭后离去时，餐桌上或多或少都剩有饭菜，个别菜才动了几下，已开的红酒、啤酒有的只喝了一半。不少食客的桌子上堆了满满的食物，却仍然频繁“自助”。

以上场景大家都不会陌生，也许就发生在自己身上。不知从何时起，自助消费悄然走进我们的生活中。“想拿多少拿多少”，自助火锅的这一特点吸引了大量食客，但同时，这种消费也养成一些食客浪费的陋习。笔者采访了几家自助火锅店的经营者，得知这种浪费情况很普遍。虽说多数浪费都不是有意的，不少食客还有心控制，但浪费现象一直没有改善反而愈演愈烈。学府街附近一家自助火锅店的服务员告诉笔者，该店工作人员在看到顾客浪费时会出面制止，实在严重时还要顾客加付一定的费用。经常发生食客由于取食过多没有吃完。买单前，为逃避被罚材料费，食客挺着肚子硬撑的事情。但据笔者了解，由于商家定价偏高，动辄几十元一位的自助，使不少顾客抱着“一定要吃回来”的想法，于是，吃不吃，先拿过来；喝不喝，先倒在杯子里。吃不完时，不少食客就把菜埋在锅底，或者想方设法把菜弄到地上或垃圾桶里。不少经营者也承认：那些惩罚措施只是在万不得已时，吓唬顾客的。到晚上打烊时，倒掉几大桶吃“剩”的食物对他们来讲已是家常便饭。这些倒掉的剩菜每天都有专人上门来收，拿去喂猪。

老李在太原已经开了三年多的饭店了，他说。浪费给火锅店的生意造成不小压力，虽然浪费会减少火锅店的利润，但店方却不敢轻易得罪顾客，因为要保持上座率。作为店方，老李对此真是爱恨交织。“也有人向我们建议，应该对用餐时间和锅底剩余食物数量加以限制，但只靠店方的努力是起不到什么效果的，还得靠消费者自身素质的提高。”

小邓