去天津，很幸运地吃到了一顿地道的传统风味美食——贴饽饽熬小鱼。

天津是一个文化积淀深厚的城市，连很多小吃都有着悠久的历史渊源——十八街的麻花，狗不理的包子，耳朵眼的炸糕……每一样美食的背后都附带着一个美丽动人的典故。相比之下，这道贴饽饽熬小鱼，虽然没有上述“天津三绝”那么响亮的名堂，但吃来同样美味爽口。而且，它也有一个富于戏剧性的传说。

乾隆年间，在天津南运河畔，有一个父女二人开的茶摊。老汉朴实厚道，女儿心灵手巧，因此茶摊的生意一直不错。京津两地的过往行人，总爱在这儿歇歇脚。有一天，一个气度不凡的商人来到茶摊上，一边喝茶一边跟老汉闲聊，天南地北、海阔天空的，不知不觉便聊到了午饭时间。主人端出金黄的玉米面饽饽和一盘熬小鱼出来待客，商人尝过赞不绝口，一边狼吞虎咽地大快朵颐，一边仔细端详起这道自己从未见过的美食——手掌大小的饽饽，色泽金黄、外皮油亮，形状犹如双手合掌，上面还隐隐印着姑娘纤细的手纹；小鱼长不过两寸，密密匝匝地堆放在盘子里，看去其貌不扬，却个个汁浓味美、滑嫩鲜香。商人吃得高兴，连忙打听这道饭菜的名字，得知这不过是老汉家的一道家常便饭，就给它起了一个形象而美丽的名字——佛手糕千眼鱼。

后来，人们知道了在老汉家吃贴饽饽熬小鱼、又赐名“佛手糕千眼鱼”的商人就是乾隆皇帝。于是，沿河两岸纷纷仿效，这段故事也就逐渐流传开来。但是他给饽饽小鱼赐的名号，却并没有普及，也许人们觉得它未免有点牵强，远不及“贴饽饽熬小鱼”来得明白亲切吧。

很多年前，我曾经在天津的舅舅家吃过真正的柴锅贴饼子熬小鱼。一口直径约有八九十公分的大铁锅里，底下炖鱼、锅沿儿上贴饽饽，锅下的灶膛里跳跃着带柴草香味的金色火苗，蒙着湿布的木头锅盖上袅袅地冒着雪白的热气。当最后一把柴草烧完，掀开锅盖，一团云雾般的水气快速升腾起来又徐徐地散开，展现出大锅里那一幅激动人心的画面——一圈金黄的饽饽整齐地围在浓汤挂汁的小鱼上面，如同一排佩戴金甲埋伏在此的士兵，贪婪地趴在那里闻着满锅的鱼香。舅妈把饽饽一个个拣出来，靠锅的一面已经结了一层金黄的锅巴，咬上去外面酥脆内里暄软，沙沙地带着淡淡的甜香；熬小鱼则是肉嫩刺软、鲜香醇厚，又因鱼粮一锅，香味混合，饽饽渗有鱼鲜味，小鱼透出玉米香，那美妙的滋味，让我至今难以忘怀。

后来，随着煤气走进了千家万户，这种烧柴的大铁锅逐渐在城市里消失了。再想吃那喷香的饽饽小鱼，也成了一种奢望。

阿简