看的韩剧多了，对韩国的小吃也很感兴趣，特别是看到韩剧中主人公相约到夜市，来一碗辣炒年糕，看起来香极了！而年糕在我国南方与北方又有着不同的制作技艺，制作年糕时所用的食物选材也有所不同，比如北方的年糕是用糕面做成的，而南方的年糕则是用糯米做成的。相传，我国最早制作年糕的城市是在苏州。

无论年糕的材质是否相同，其寓意都是生活一年比一年更美好，事业生活节节高。除夕和大年初一，一家人围着桌子，团团圆圆、热热闹闹吃年糕，自有一番幸福在心头。

今天来晒手艺的施阿姨是杭州人，是一位名副其实的烹饪高手。她做的饭，十个人吃了有九个人会赞不绝口。她告诉记者，在江浙一带，年糕最常见的做法有两种，一种是炒年糕，一种是汤年糕。在施阿姨小时候，炒年糕通常只有在过年时才会吃到，而汤年糕则主要是作为早餐进行食用。在食物贫乏的年代，能够吃上一顿炒年糕或是汤年糕，是无比奢侈的事情，也是无比令人向往的事情。而在今天，吃年糕已经是再普通不过的小事一桩，只要愿意，施阿姨可以随时给家人来上一盘香喷喷的炒年糕，或是在清晨，将年糕切成片或丝，放进酒酿里，再打进两颗鸡蛋，做成一碗甜香的汤年糕。今天，就让施阿姨来为大家展示一下她的拿手厨艺——炒年糕吧。

从前，施阿姨家吃的年糕都是家人出差到外地时买回，或是由浙江的亲戚打个邮包寄过来。现在，太原一般大的超市都能买到袋装的年糕，且都是片状包装的，有利于食用。炒年糕时，既可直接将片状年糕放入锅内，也可切成丝状。

原料：年糕一袋、葱、姜、蒜、咸盐、鸡精、料酒、生抽适量。

做法：

1、将年糕取出，切成丝状，放入凉水中浸泡。取瘦猪肉250克，切成丝状，用生抽、料酒、姜末将其煨好，随后将木耳、香菇、韭菜切成丝状。

2、将猪肉丝放入油锅，来回翻炒后取出放入一小碗内，再在锅内倒入食油，依次将木耳、香菇、韭菜放入油锅，加少许盐、葱、姜、蒜，翻炒至五成熟，将猪肉丝倒入，加少许生抽，随后倒入年糕，加少许水，用文火小炖一会儿，等到年糕变软后即可食用。

这道炒年糕既可当作佐餐的菜肴，也可当作主食来食用，非常美味，快快动手，来尝试一下吧。

本报记者 张瑾