提及云南的风味小吃，相信那美味溢香的起酥包子、云腿豆焖饭、独特的烤乳扇以及烧饵块，一定会让每一位品尝过的人都回味无穷、念念不忘。然而，最令人回味与难忘的恐怕还要数那独具风味的米线了。

如果能够去趟云南，尝尝那里地道、正宗的各式米线，绝对称得上是有口福的。前些日子，我有幸去了一趟云南昆明，不单是一饱了口福，更是过足了“米线瘾”。

外地人初到云南，无不被那一家紧挨一家，大大小小的米线店所深深吸引。此时，你若随意走进一家米线店想饱饱口福时，式样繁多、风味各异的米线却又准会让你感到眼花缭乱、无从选择。在这儿，你仿佛置身于一个米线的王国，肠旺米线、鳝鱼米线、鸡丝米线、三鲜米线、什锦米线、豆花米线、砂锅米线……凉的、热的、煮的、卤的、炒的、辣的、鲜的，应有尽有。

面对着这么几十种风味迥异的米线，你是绝对不用担心没有适合自己口味的。可是，要品尝哪一种好呢，这你可就得多费费心思了。因为每一种米线的口味都不尽相同、难以取舍。而你若想把各种口味的米线一样不落地全都尝个遍，那恐怕非得在云南小住上一些时日不可了。

如果你偏好辣一点口味的，那就来上一碗肠旺米线。当服务生将满满一大碗热辣辣、香喷喷的米线摆在你眼前时，怎能不让你胃口大开呢。不过，此时你可不能太心急，否则又热又辣的米线是会让你的舌头吃不消的。于是，一边轻轻吹着热腾腾的米线，一边美美地吃着爽滑可口的米线。不大一会儿，一滴紧跟一滴的汗水就在脸上挥洒开来，脸色也得变红润了起来。很快，满满一大碗的米线就被全部消灭掉了，临了，再喝上几口碗里的鲜汤，一定会让你大呼过瘾。

云南人对于米线这么情有独钟的原因，我想，美味可口固然是一方面，更重要的则应归因于其低廉的价格。偌大的一碗米线只不过三五元钱。花上几元钱就能既添饱了肚子又一饱了口福，米线自然也就广为人们所喜爱了。

不过，今天我们所看到的过桥米线可要比那时的复杂、讲究许多。按照配料的不同，过桥米线也会分为不同的档次，价格自然也就从十几元至百元不等。至于配料嘛，都是由大大小小、若干个荤素各异的菜碟精心配制而成的。常见的荤碟有里脊片、火腿、生鱼片、腊肠，而素碟则少不了玉兰片、腐竹、生菜、蘑菇。

看着这满满一桌子左一盘、右一碟的，你一定会好奇地问，这过桥米线究竟该怎么吃啊。这儿，你大可不用担心，服务生会给你指点的。除了这些个摆放在面前的荤素小碟外，服务生还会给你端来一碗煮好的米线以及一钵滚烫的黄油汤。这时，你首先要将荤碟里面那薄薄的肉片轻轻滑入热汤里烫熟，之后，再将素碟里面的青菜也稍稍烫一下，再下来，就是将米线也略烫一下。现在，你就可以慢慢地享用了。怎么样，如此美味的过桥米线你是不是还是头一回品尝到呢。

离开昆明回到北方已有数日，但仍会不时回味起那飘香四溢、爽滑可口的米线。于是，每每看到街边的米线店总不禁要去一解相思之苦。然而，味道却总不如云南那里的正宗。看来，若想再次品尝到美味地道的米线，只能是再到云南了，只是路途遥远、条件所限，再次入滇并非易事。或许，那长长的米线就像是一条永远也剪不断的丝线，将时时缠绕着我。 杨敬虹